Baklava com recheio de pastel de nata

No passado domingo foi Dia da Mãe. Uma vez que a Rita se encontrava a trabalhar, fomos almoçar com os nossos pais a casa da nossa avó materna. Foi bom voltar a almoçar lá como quando almoçávamos quando o meu avô ainda era vivo. Por volta das 2h a Rita tinha que entrar e, por isso, fomos levá-la à cidade e seguimos caminho até à terra do meu pai para ir ao cemitério colocar uma flor na campa da minha avó paterna. A flor amarela contrastou com a cor escura da lápide e ficou muito bonito. De seguida fomos tomar café ao Salão de chá Horta, um dos cafés mais antigos da cidade e que recentemente foi renovado (penso que já mostrei fotos dele aqui no blogue mas caso não tenha mostrado, prometo que será num post recente). A tarde estava agradável e a brisa que corria na esplanada dava um encanto à cidade.

Depois de um passeio pela cidade, regressámos a casa e o objectivo era fazer uma Baklava com recheio de pastel de nata. Tinha visto esta receita na revista Receitas Lusitana e decidi que era a sobremesa ideal para o Dia da Mãe. O desafio foi cumprido e a Baklava ficou de comer e chorar por mais. Fiz algumas alterações à receita original e ficou igualmente deliciosa. Querem a receita?

Ingredientes: 

Para o recheio: 

• 250 mL água
• 500g açúcar( coloquei apenas 15 colheres de sopa)
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• 500mL leite
• 70 gramas de farinha( 3 colheres de sopa)
• 15 gemas batidas(coloquei apenas 11)

Para a massa: 

• 1 pacote de massa filo de 250 g
• 100g manteiga derretida
• canela em pó

Para a calda: 

• 100g açúcar
• 100ml água 

NB: Para a calda adicionei o pau de canela e a casca de limão utilizadas no recheio. 

Preparação : 

1. Num tacho leve ao lume a água, o açúcar, a canela e a casca de limão. Deixe ferver durante 5 minutos. Retirar a casca de limão e a canela e deixar arrefecer. 
2. Num tacho levar ao lume o leite e, quando estiver quase a ferver, juntar aos poucos a farinha e mexer muito bem com a vara de arames para não formar grumos. 
3. Adicionar cuidadosamente as gemas à mistura do ponto 1 e, de seguida, o leite e a farinha, mexendo sempre muito bem. 
4. Colocar o recheio num tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Depois de cozido deixar arrefecer. 
5. De seguida, unte outro tabuleiro e coloque 9 folhas de massa filo, cada uma pincelada com manteiga. Espalhar o recheio polvilhando a canela em pó. 
6. Colocar novamente 9 camadas de massa filo pinceladas com manteiga. 
7. Levar ao forno a 200º C durante 20 minutos até a massa filo ficar estaladiça. 
8. Entretanto, prepara-se a calda, levando a água e o açúcar ao lume, juntamente com o pau de canela e a casca do limão e deixar levantar fervura. 
9. Quando retirar a baklava do forno, cortar imediatamente em quadrados com uma faca de serrilha e verter a calda nos espaços cortados para ficar com um aspecto brilhante. 

Bom apetite,
Maçã e Canela